进入2016年，市场猪肉、冻制品、蔬菜等多种食品原材料价格持续上涨，尤其是猪肉价格持续上涨，根据农业部公布的数据，到3月的第三周，全国猪肉零售价格达到每公斤28.6元，同比上涨超过35%。食堂供应成本也随之增加，给饮食供应工作带来了一定的困难。
为保证伙食供应的稳定，在江苏大学后勤服务集团领导的大力支持下，饮食中心积极应对，采取了一系列有效措施：一是启动价格调节基金。为保证食堂猪肉制品价格维持原价供应，后勤服务集团决定启用价格调节基金，向食堂补贴猪肉的差价，从去年9月至今年3月，共计补贴资金190万元。二是开源节流，降本减耗。各食堂在加强物资验收的同时，还要求员工在加工生产过程中，精打细算，尽可能做到物尽其用，严格控制水、电、气的合理使用，杜绝浪费，努力降低成本。三是想方设法，创新品种。有的食堂将普通的原材料改变烹饪方法，制作全新口味的菜肴；有的食堂以水果为原料，推出水果菜系列，深受学生的欢迎。四是加强内部管理，严格考核制度。各食堂采取节能降耗措施，中心每月对食堂伙食质量、菜价、花色品种、服务规范等方面予以考核，并与当月的绩效挂钩。
经过后勤服务集团领导的大力支持和饮食中心各食堂的共同努力，伙食成本得到有效控制，食堂饭菜售价基本保持原有水平，为学校的稳定工作做出了一定的贡献。
