中国教育后勤协会

【后勤风采】电子科技大学|《【第九大菜系】——高校团餐(川味篇)》首发式举行

日期:2019年10月14日  来源:  阅读:

9月25日,由电子科技大学后勤保障部饮食服务中心主导编写的《【第九大菜系】——高校团餐(川味篇)》首发式在电子科技大

学清水河校区举行。电子科技大学党委副书记申小蓉、靳敏,《四川烹饪》杂志社总编辑田道华,四川美食家协会副秘书长、四川旅游学院包奕燕副教授,以及四川大学、西南财大、西南交通大学、西华大学等高校的饮食负责人参加了本次首发式。

首发式上,《【第九大菜系】——高校团餐(川味篇)》主编王述文介绍了该书的编写背景、成书过程及主要内容。《四川烹饪》杂志社总编辑田道华,四川美食家协会副秘书长、四川旅游学院包奕燕副教授分别为图书首发式致辞。随后举行了新书赠书仪式。

《【第九大菜系】——高校团餐(川味篇)》一书系统总结了电子科技大学饮食服务二十余年的工作实践经验,精选了一百三十余道热菜、凉菜,囊括了家常味、咸鲜味、鱼香味、麻辣味等常见的十八种川菜味型。该书制作历时两年,经过多次讨论、修订、烹制、品鉴过程,将主料、辅料、调料等材料配比进行精确量化,对切配成型、烹饪步骤、成菜特点等均做了详细的阐述。本书为高校饮食制定了菜肴烹饪的标准化范本,其针对性、实用性和操作性均非常强。该书不仅可作为高校饮食和社会相关机构团餐学习、参考的工具书。同时也为学校和社会相关机构团餐实行机械化生产、智能化服务提供了相应的菜肴烹饪技术标准。


           目前,《【第九大菜系】——高校团餐(川味篇)》一书已由电子科技大学出版社正式出版,欢迎各学校及社会团餐制作机构订购。

订购联系人:陈老师,订购电话:13551186520。


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