受去年寒潮雨雪冰冻天气的影响，蔬菜、猪肉、水产价格明显上涨。据南昌市物价局公布的2016年3月第4周南昌市居民生活必需品价格表显示，大型超市、农贸市场居民生活必需品价格继续小幅上涨。蔬菜、肉类、鱼类价格都有比较大幅度的上涨，如西红柿现价4.53元每斤，上年同期价格为2.47元每斤，同比增长83.40%，猪肉价格14.82元，去年同期价格为10.65元，同比增涨39.16%。
根据江西中医药大学饮食中心采购部的统计数据显示，目前食堂原材料的采购价格都很大幅度的上涨，尤其是蔬菜和肉类，上涨幅度为84.57%和17.06%。通过数据可看出，明显增加了食堂的经营成本，给食堂经营带来很大的压力。
为了更好的维护师生权益，确保食堂的菜价稳定，江西中医药大学后勤集团主要领导高度重视，多次强调要把稳定食堂菜价当成重点工作来抓，多措并举控制食堂饭菜价格，做到“份量不减，质量不降，价格不升”，各食堂菜价务必保持去年的供应价格。
一是严把原材料采购关，节约采购成本。集团分管领导亲自带队到市场进行调研，对食堂物资采购渠道进行详细了解，同时也要求各供应商在保证质量的前提下，供应给食堂的货物价格不得超过市场批发价。如经查实，将进行严厉处罚。同时要求采购员及时到市场进行调查，了解行情，尽量购买本季节的蔬菜，对于价格较高的反季节蔬菜，尽量减少采购。二是加强食堂内部管理，严把成本控制关。对各个食堂加强管理，抓好细小环节，粗菜细作，降低成本。在食品加工过程中，增强员工节约意识，严格执行配菜制度，减少消耗，科学定量制作，避免剩菜造成浪费。切实加强水、电、气能源和日常细节管理，做到无长流水，无长明灯，让节约成为一种制度和习惯，减少食堂的水电煤气的支出。三是严把质量卫生关。着力抓好货源质量、加工质量、服务质量等环节的管理，从内部管理、饭菜价格、安全卫生等方面入手，做到饭菜安全卫生、场地和设备定期消毒，确保广大师生员工吃上放心饭。四是全面落实学生食堂“公益性”投入责任，集团全面负责承担学生食堂的专项维修改造，大型餐饮设备的配置。建立了学生食堂价格平抑基金，确保学生食堂饭菜价格的稳定。五是合理搭配、明码标价。通过LED显示屏公示采购价格、以及售卖价格，做到明码标价，同时推出免费汤、半价菜。
