凌晨四点半，当晨雾还裹着南望山校区打盹时，学一食堂后厨的灯光已悄然亮起，案前扎着黑布围裙的易阿姨，正把成捆的碱水面抖得哗哗响——这是她和热干面“较劲”的第二十个年头。
生在武汉老巷的餐饮世家，易阿姨自小就泡在面香里长大，拥有数十年的面条制作经验。发现这颗面食界的“明珠”后，饮食服务中心三顾茅庐，终于成功邀请易阿姨加入学一食堂大家庭。
不忘初心，手工制作指温沁面
掸面，是热干面制作中至关重要的一步。易阿姨始终坚守着最传统的手工掸面技艺，这份执着已跨越二十年的岁月长河。她亲力亲为，每天至少要掸六七十斤面，多的时候甚至上百斤，每根面条都倾注了对食材的尊重与对工艺的执着。从揉面、压面到抻面，每根面条都至少历经三次抛扬、三次抖散，直至碱水的韧劲与手掌的温度彻底交融。
易阿姨的家人看在眼里，疼在心里，曾多次劝她购买成品面，这样早上就能多休息一会儿。然而，易阿姨毫不犹豫地拒绝了，只因她心中始终坚守着一个信念：只有手工掸面，才能让面条在煮熟后根根分明，充分挂住浓郁的芝麻酱，入口时还能感受到回弹的力道。她深知，只有保证热干面的筋道口感，才能让师生们吃得开心、吃得放心！
每天清晨六点半，当食堂迎来第一批学子，那一盆盆掸好的面条已在沸水中翻滚起舞。易阿姨站在档口内，看着学生们捧着碗大口吸溜着面条，她嘴角的笑意比芝麻酱还要醇厚。她知道，那些凌晨四点半的坚守，那些掌心磨出的茧，终将化作晨光里最温暖的慰藉。
创新融合，多样选择满足味蕾
易阿姨不仅精通地道的武汉热干面制作技艺，更将创新理念融入其中，推出多款令人耳目一新的特色面食，满足不同口味的需求。
汉口热干面
每一根面条，都是掌心孵化的生灵
经过反复揉捻与拉扯，变得筋道十足
搭配特制芝麻酱，一口接一口
让人欲罢不能！
蟹黄拌面
来碗油汪汪透着晶亮的蟹黄面吧！
手工制作的面条，根根劲道有嚼劲
金黄的蟹黄绵软细腻，颗粒在齿间汇聚
轻轻一咬，鲜香、浓郁瞬间爆开
夹杂着醋的清爽，在味蕾上层层蔓延
招牌牛肉面
精选上等牛肉
慢火炖煮至肉质酥软
汤头鲜美，搭配劲道面条
裹满汤汁吸溜一口好满足！
汤也可以喝光光哦！
番茄滑蛋面
酸甜番茄邂逅嫩滑炒蛋
酸甜适中，清新爽口
为您带来一抹清凉
春风十里，不如学一有你
让我们用热乎乎的美食
开启元气满满的一天！
（中国地质大学（武) 饮食服务中心 傅雪 张静如）
