为加强南航大后勤集团饮食服务中心厨师梯队建设，努力提高整体厨艺技能水平，饮食中心于2017年6月28日在将军路校区和园餐厅举办厨师拜师仪式，后勤集团副总经理兼饮食中心主任张焱等领导班子成员、各部门主任、后备人才及中心部分厨师代表参加了此次拜师仪式。
师徒制是一种传统、有效、便捷的培训模式，饮食中心坚持在对厨艺技能进行有计划、有步骤、系统性培训的基础上，结合中心实际情况，成立师带徒工作小组，经过讨论确定师傅团队老师，并制定师徒制管理暂行办法。
根据师徒制的内容：
一是确定师徒关系，遵循一带一原则，每位老师选择一位徒弟，中心下属所有食堂根据相应条件上报有潜力、有上进心的徒弟，由师傅团队老师和徒弟通过双向选择，填写师徒申请表，确定师徒关系。
二是明确师徒各自职责和师徒期学习大纲内容，包括良好的职业道德、严格的行为规范、扎实的厨艺基本功和掌握师傅的特色品种。
三是师徒制管理流程，为了本办法的有序进行，其中有拜师流程以及工作小组对师徒期学习内容的监督流程。
四是目标考核管理，对整个师徒期的学习内容具有指导性和方向性。依据学习大纲内容，坚持“公平、公正、公开”的原则，对考核结果进行量化分析，在评委的选定和评分标准方面，严格参照我中心两年一度的厨师等级考试，并在评分标准里增加师傅特色品种的考核，通过随机抽选师徒期的学习品种，由师傅和徒弟形成对照组，各自实操完成相同的品种，以师傅的成绩为参照，评定徒弟的得分。
五是师傅待遇和考核奖惩，为促进师徒的教学相长，对师傅的辛苦付出和徒弟的认真学习给予鼓励，我中心专设了师傅带徒费，并对期满考核优秀的师徒一次性给予奖励，当然，对于考核不达标的师徒也有相应惩罚。
本次拜师仪式会上，首先，由后勤集团副总经理兼饮食中心主任张焱致见证词，张焱副总希望通过厨艺技能、实践经验丰富的老员工言传身教，在实际工作中进行传、帮、带，使中心年轻的徒弟能够快速提高厨艺技能。其次，由徒弟们递交拜师贴、徒弟代表朗读拜师贴，表达“师父领进门，修行在个人”的决心，“滴水之恩，当涌泉相报”的感恩。再次，进行了师徒行拜师礼、师傅代表讲话，对徒弟提出了殷切希望：“生活里的每一个人都是你的老师”，“处处留心皆学问，三人同行必有我师”。最后，师徒现场签订了协议书。
签订“师带徒”合同只是一种形式，内在的意义在于工作、生活中的携手前进，在相互学习中共同成长，在成长中共同进步。为南航大后勤饮食中心的发展做出积极的贡献。
（南京航空航天大学后勤集团饮食中心服务，周琳玉）
