编者按：百廿载悠长学府，双甲子薪火相传。勺园以“服务校庆、献礼北大”为2018工作重点，各部门通力协作、统筹安排，从优化管理、创新服务、改造设施、美化环境等方面，积极推进校庆各项接待服务筹备工作。本文全面展现勺园在校庆各项筹备工作中的新举措、新亮点，记录呈现勺园服务校庆的“幕后故事”。
为迎接北大百廿华诞，丰富校园餐饮文化、提升餐饮服务内涵，夯实校庆接待服务保障基础，勺园围绕校庆主题，全面开启校庆餐饮接待服务“新模式”。在勺园中、西餐厅正式启用新菜单的基础上，另有数十道“百廿味道”北大系列怀旧菜品全新亮相，校庆元素主题外送盒饭开始接受师生和校友预定，校庆主题蛋糕、甜品、福饼陆续推出，等待师生、校友品鉴。
历经数月精心设计、修订和制作，勺园中、西餐厅2018版新菜单已经正式投入使用。中餐菜单在保留多年来师生最喜爱的菜品基础上，全新推出多款创新菜、融合菜和家常菜，囊括淮扬、川湘京鲁粤等各系菜品、主食共计200道。菜单以燕园荷花为主题进行设计排版，中式传统风格鲜明；西餐菜单包含冷头盘、主盘、披萨汉堡、焗饭意面、甜点咖啡等各类食品饮品共计120道，囊括俄式、法式、德式、美式制作风格。西餐菜单以“北大银杏”为主题进行设计排版，与餐厅外部的银杏树以及餐厅内部的银杏主题装饰风格遥相呼应，深受师生喜爱。
中餐厅外景
中餐厅新菜单
西餐厅外景
西餐厅新菜单
为丰富校园餐饮文化内涵，校庆期间勺园特别推出“百廿味道”北大系列怀旧菜品，将北大70、80年代校园食堂深受师生喜爱的经典菜肴“复刻”重现。勺园从2017年起开始筹备，多方咨询部分师生和老校友建议，特邀北大老厨师对怀旧菜品进行烹调指导，旨在“传续烹饪手法，保持原汁原味，再现经典菜肴”，经过大师对食材调料严格挑选、烹饪手法细致教导、品相味道层层把关，最终确定36道中餐怀旧菜和9道西餐怀旧菜，分别在勺园中、西餐厅亮相，其中不乏曾经风靡校园的猪肉扒、扒肉条、米粉肉和凤眼丸子等。百廿校庆约同窗好友回母校重聚，来勺园中、西餐厅追忆求学北大的青葱岁月，重温百廿燕园的美食留香。
老北大厨师指导烹饪技巧
扒肉条
凤眼丸子
焦溜丸子
糖醋鱼块
香酥鸭
猪肉扒
一直以来，勺园西餐厅的甜品和蛋糕以品质出众、价格实惠广受师生好评，提拉米苏、黑森林以及榴莲蛋糕已成为明星产品，中秋节的流心月饼在校园内一饼难求，个性定制蛋糕已成为了北大老师送给孩子最好的生日礼物。为增添校庆喜庆氛围，勺园西餐厅在百廿校庆之际，推出校庆主题蛋糕、甜品、福饼系列，面向师生、校友公开发售，为北大120岁生日献礼。
福饼
校庆蛋糕
考虑到校庆期间返校校友数量较大，而校内餐饮接待能力有限，勺园推出校庆主题外送盒饭。盒饭包装融入校庆标识、祥云图腾等北大元素，盒饭菜品以北大怀旧菜为主，辅以餐厅零点菜品，让更多师生校友在返校期间能回味无穷。
校庆主题盒饭
此外，为提升勺园接待服务品质和形象，校庆前夕勺园紧锣密鼓完成7号楼餐厅各项更新修缮和装修改造工程项目，其中包括7号楼门前整修、绿植布置设计、餐厅厨房吊顶及卫生间装修改造，厨房油烟系统改造，更新大批餐具、桌椅及包间地毯等。“双一流”建设国际研讨会暨北京论坛（2018）用餐、各届校友返校聚会用餐都将在勺园举行，勺园全体员工将以饱满的热情和周到细致的服务，全力保障校庆各项工作，为北大120周年华诞献礼。
7号楼餐厅包间
7号楼环境整治
7号楼卫生间
原文链接：http://pkunews.pku.edu.cn/xwzh/2018-04/29/content_302274.htm
