“民以食为天，食以安为先”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。生活在学校的他们，身心在学校这个特殊的环境成长。因此，学校的饮食安全建设关系到学生的身心健康，关系到学校的声誉，关系到学校的发展。谈到“饮食”，自然离不开学校食堂，从食堂好坏来衡量一个大学的质量，似乎是一个有些荒诞的剖析面，可你又不得不承认，大学里，总有很多记忆与食堂有关。那些呼朋引伴的声音，那条焦急等待的队伍，让所有的时光都变得可感。美食在变，穿梭而过的人在变，和食堂密不可分的青春故事却在每一个南华学子身上上演。下面，我们一起走进南华食堂，聆听后勤的声音。
采访主题：食堂物资采购及验收入库流程
采访人物：后勤服务中心饮食服务部党支部书记 李毅
后勤服务中心饮食服务部副主任 吕广
从食材的采购到热腾腾的食物出炉，要经过十多道程序。后勤饮食服务部首先要考察供货商资质和场地，进行市场价格调研，符合招标资质的供应商每二个月进行大宗物资招标议价会，由后勤服务中心主任陈柒叁主持，学校审计处、纪委、招投标中心、工会、学工部、财务处、后勤服务中心领导参与评议和监督。根据“物美价廉”低价中标的原则现场确认品牌及价格，并与供货商签订合同。
后勤服务中心副主任曾艳作为后勤分管处领导，始终要求饮食服务部全体人员将安全责任扛在肩上，把民生放在心上。规范饮食物资采购，严把源头质量关；确保来源可知、去向可追、质量可查、责任可究。真正做到让学生吃得满意，吃得放心。
食材的验收还需经过三级验收，一级验收由食堂管理员审查，二级验收由后勤服务中心质管科审查，三级验收由采购科审查。通过一层层的审查，取优掷次，杜绝不符合要求的物资进入食堂，并详细记入食品原料采购台账，从而保证菜品，食品的安全。食材登记入库后，食堂工作人员开始了一天的忙碌，他们把各类蔬菜、肉类洗净，按照菜谱切配装盆。面点师忙着和面发酵，准备制作包子馒头。洗米阿姨将大米淘洗干净，准备蒸饭。食堂大厨在炉灶边不断翻腾，一锅又一锅的菜肴才随之烹饪而出，这才有了我们舌尖上的美味。
对于学生喜欢的菜品，吕广老师熟悉又了解地说：“土豆丝、蒸鱼、红枣炖鸡肉……我们深入学生，广泛听取学生的意见和建议，根据学生成长的营养需求、口味选择对菜品进行搭配。每月每周对食堂菜品进行考评，制定计划，推出新的菜品，让学生们吃上放心，可口，营养，安全的饭菜。”
十几年来，学校食堂本着服务学生、关心学生的原则，食堂的菜价一直未进行任何的上涨，让学生吃得舒心。为确保学生舌尖上的安全，食堂对烹饪出的菜品进行留样，饮食部对食堂的操作进行监管，定期对食堂的安全卫生做巡查、检查并做好记录，提出改进要求，从各个方面保障学生饮食安全，确保食堂正常运营。
当谈到食堂今后将如何更好为广大师生服务的前景时，李毅老师激动地说道：“学生就是自己孩子，南华就是自己的家园。我们努力提高服务质量，提高自身软实力，打造高质量的厨师队伍，每周食堂召开例会，总结工作、提高服务、推新菜品。学校努力对学生食堂进行提质改造，完善学生就餐环境，今年将对红湘校区博学园学生食堂进行整体改造。细致入微地对学生关心、爱护，努力做到创新管理，优化服务，使学校的食堂管理与服务工作逐步走上科学化、高效能的轨道，努力办好师生们舒心、满意，家长放心的食堂。”
鲜香麻辣的土豆炒肉、鲜嫩可口的蒸蛋、冒着热气儿的免费紫菜蛋花汤……它们每天都在南华的各个食堂等你，等待与热爱生活的你相遇相知，滋养着最踏实的温情。
