稳定是清真餐厅工作的重中之重！对于清真餐厅工作，中国人民大学清真餐厅能持续做到近100%的就餐满意度，能做到学生满意、员工满意、领导满意。为了清真餐厅长期良性运行，中国人民大学清真餐厅长期每天给60多个贫困生让利30%（每天每人近10元的优惠），长期的特价菜品供应更能满足部分照顾不到的较困难的学生，基本伙的现做制度，早餐高薪聘请师傅的投入，新疆特色菜，陕甘宁风味小吃，南方特色美食的供应，对少数民族节假日及学校活动的全力支持，以及封斋节每月30天提供夜餐，寒暑假期间只要有一名穆斯林同学在校就餐，中国人民大学清真餐厅都全假期开伙。
清真餐厅就餐人数虽然不多，必须要有够多的丰富的菜品品种、要有足够多的菜品供应结构及服务方式，因为他们虽然人数少，但来自不同地域，口味习惯有很大的差异，必须要保证不同地域的当地厨师，同样，由于广大师生学习生活时间自由，清真餐厅必须提供全天候经营服务，保证能及时就餐。为此，要保证菜品丰富、时间全天，必须配备足够多的员工，制作菜品、服务、保洁、交换班、管理，因此清真餐厅正常运作人数一般为18—26人。
每年牛羊肉采购量：30万左右。牛羊肉单价是大肉的3倍，清真餐厅每年原材料至少有20多万元的负担。
贫困生救助情况：长期每天给60多个贫困生让利30%（每天每人近10元的优惠），每年清真餐厅为此负担约18万元。
特困生救助情况：常年帮助3个特困生，每天每人免费10元标准的餐费，清真餐厅每年为此负担近9000元
为了照顾没有发现的贫困生或就餐有困难的同学，清真餐厅长期推行一项每天一款三周不重复的特价风味主食，让利20-30%，每月800多人次，清真餐厅年为此负担2.4万元。
寒暑假，清真餐厅从来不计得失，因为人大仅有一个清真餐厅，维稳是我们的第一使命，只要有一位穆斯林师生员工有就餐需求，我们都得做好清真饮食，每年寒暑假，清真餐厅用工和水电气等亏损3万多元。
封斋节、开斋节、古尔邦节等少数民族重大节假日，清真餐厅全力以赴做好全面周到的服务工作，并且不对外经营，专场（为此每年有三~四场次，约减少1.5万元的收入）为广大穆斯林提供服务。每年校领导看望穆斯林同学，新年和穆斯林同学共同包饺子等学校活动等，得到了校领导的赞扬。
由于早餐就餐人数少，营收不足工资，每月餐厅反补早餐工资4000多元，清真餐厅每年为此负担约40000多元。
中国人民大学清真餐厅全体员工始终以维稳、安全为重，为学校负责，为集团负责，为餐饮部负责，始终以学生满意、员工满意为重、以学校满意为重！
中国人民大学清真餐厅严格把好清真食品的进货、验货、制作、销售、服务等各个环节，每个环节都有穆斯林员工专人负责。确保清真安全!
中国人民大学清真餐厅是非营利性餐厅，必须把社会化效益的工作放在首位，放在第一位，清真餐厅以社会效益为重，为此中国人民大学清真餐厅把工作重点放在了清真基本大伙、早餐、特困生、贫困生等环节，这几块，我们始终保持赔钱，贴钱，不能，不允许赚这几块的钱。确保上述几个服务环节满意的前提下，我们再推出风味小吃，吸引汉民师生进来消费，带来的效益弥补上述环节的亏损。
中国人民大学清真餐厅团队感谢学校在固定租金上给清真餐厅减免负担，及清真餐厅建设装修和设备投入上的支持，原材料及用工成本上的补贴，也感谢北京市教委在清真餐厅上的政策性指导（经营者在高校清真餐厅装修、设备零投入，零租金，原料用工成本补贴支持）！只有在宽松的政策框架下，热爱清真餐厅，热爱伊斯兰教的思想基础下，用心经营，才能将清真餐厅经营得更好！
清真餐厅首先要保证贫困生和特困生就餐满意！这块是维稳的重中之重！又是管理育人之地！又是慈善助困之地！让他们晓之以理，感恩社会将来回报社会，也是我们的义务！
经过几年的经验，清真餐厅学生伙委会一直以贫困生成员组成，更能代表更需要关心的弱势群体。
为了深入了解同学们的思想感情及生活需求，中国人民大学清真餐厅负责人李正国和穆斯林师生经常微信沟通、电话沟通、每周五一起去清真寺做主麻拜， 想他们所想、做他们所需。
人大穆斯林同学感恩清真餐厅、感恩李正国和其他不辞辛苦的团队成员！感恩后勤、感恩学校！
附：联名感谢信
尊敬的校领导，后勤集团领导：
您好，一直以来学校管理层对学生的餐饮需求给予高度重视，通过改善伙食质量，尊重多元化需求，严管饮食卫生，提高服务水平，使学校的餐饮服务工作不断向优推进，其中中区食堂清真餐厅的餐饮工作尤其得到学校的格外关注，使得其成为校园餐厅里的一面旗帜。
这一学年以来，经过相关工作人员的努力和餐厅李正国经理的悉心管理以及通过跟学生的良好互动，清真餐厅在内部管理和服务层面有力突出的改善。首先是餐厅服务员态度热情，给我们创造了舒适，干净的餐饮环境。其次在伙食质量上有了明显的提升，尤其是美味多样的早餐得到了大家的肯定。同时清真餐厅不断新增各类饭菜，丰富学生的饮食生活，而且其各类优惠活动受到了大家的欢迎。
多年以来清真餐厅以各种形式帮助过不少经济困难的穆斯林学生，而且近年来通过多种方式减轻我们的伙食费。经过学校的协助与餐厅李正国经理的爱心关怀，从学校贫困生数据库里挑选六十多名穆斯林学生给他们发放了“就餐优惠卡”，给予了特殊的照顾。同时为了让广大学生受益，还特意推出了“一周特价菜”，为全校师生提供了价格实惠的美味饭菜。
许多同学今年即将毕业，一些同学还要相伴几年。我们穆斯林学生对清真餐厅充满了感情，对学校充满了热爱。我们爱清真餐厅！感谢清真餐厅给我们创造的一切！祝愿清真餐厅全体员工身体健康，过的愉快！
此致
敬礼
2015-4-25
附:微纪录片 | 舌尖上的人大——清真篇：当食物与信仰邂逅，链接
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDE2MzQxMw==&mid=206276840&idx=1&sn=b271ff50f445850972e723bd744d5c4e&scene=1&from=singlemessage&isappinstalled=0#rd
附:舌尖上的北京高校，人大清真餐厅麻辣香锅，链接
http://travel.163.com/14/0515/16/9SA3DUFD00063JSA.html
