近期，新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，杭州市各餐饮物资批发市场相继出现封控情况，导致部分物资供应紧张，尤其对蔬菜类供应链影响较大，导致近期菜品紧缺，价格成倍上涨。为保证师生能吃上稳定菜、安心饭，浙江农林大学后勤服务中心提前谋划、多措并举，全力保障校园餐饮物资正常供应。
未雨绸缪提前对接，特事特办紧急采购
疫情多点频发，保物资就是保稳定，抢时间就是抢先机。后勤服务中心领导班子高度重视物资保障工作，组织召开专题会议，研究应对措施，建立特殊物资临时议价机制，实行特事特办，防范可能存在的封控风险，全力保障师生吃得上饭。
3月26日，临安区出现阳性病例。后勤中心未雨绸缪、提前谋划，扎实做好防疫物资和食堂原材料的储备工作，紧急储备了3个月的防疫物资，半个月的冰货、干货、调料、大宗物资，新鲜原材料确保用一备一。3月30日，杭州市良渚蔬菜批发市场出现密接，后勤中心第一时间启动疫情防控物资保障应急预案。
3月31日，学校食堂蔬菜供应迎来巨大挑战。当日凌晨5时，我校食堂蔬菜供应商送货司机进入临安时因健康码黄码被管控，学校食堂急需的一车蔬菜也无法送达，食堂面临无菜可烧的紧急情况，20000多名师生面临无菜可吃的困难。危急之时，后勤中心迅速启动应急自采，紧急加派人手前往临安浙皖农贸城进行临时采购，历经5个小时，辗转数次，紧急采购蔬菜886公斤，保证了学校食堂当天的蔬菜供应。
为有效防范风险，后勤中心副主任钱潮带队，对临安周边蔬菜供应渠道开展广泛、深入调研。除临安浙皖农贸城和现有定点供应商外，调研组积极寻找新的蔬菜供应渠道，并与永辉超市蔬菜供应链达成合作意向，采购土豆、胡萝卜、洋葱等耐储存蔬菜共计7000余斤。永辉超市蔬菜均由基地供应，以萧山仓库为中转站，配送至各门店，有效避开了疫情管控区域，降低了疫情输入风险。同时，积极寻找本地的蔬菜产地源头，加强自身抗风险能力。恰逢临安春笋上市季节，后勤中心积极与临安地方对接，大量持续采购本地鲜笋，累计采购近10000公斤。在缓解自身蔬菜采购压力的同时，也帮助临安本地受疫情影响的笋农打开销路，减少损失，切实扛起扶农助农责任。
多方协调平抑菜价 不遗余力做好保障
在保证蔬菜供应的同时，菜价调控也是关键问题。后勤服务中心多次召开餐饮物资价格协调会，完善应急状态下的餐饮物资定价机制，在特殊时期采取一天一定价。
各食堂也根据物资配送情况，灵活调整菜谱结构，采取一菜多做的方式平抑菜价，将大量采购的临安春笋做成了“农林竹笋宴”，不同种类的春笋被做成了鲜笋狮子头、手剥笋、油焖笋、三色笋丁、鱼香笋丝、咸肉炖笋等形式多样、美味营养的菜品，为师生提供了价廉物美的餐饮服务。
除物资短缺、价格上涨外，后勤餐饮保障还面临着人员紧、任务重、战线长等问题。受临安疫情影响，多个食堂、餐厅包括厨师、面点、洗消等多个岗位的员工被要求居家观测14天，各食堂人手严重短缺。后勤服务中心党员、管理干部身先士卒，全体主动下沉一线，那里需要顶哪里，哪里困难支援哪里，一线员工主动请缨，在完成本职工作外互相分担重活累活，每个人都在为补齐人员缺口努力。最繁忙的时候，他们凌晨5点上岗，一边做好物资应急采购、调研、定价工作，一边做好新老校区2万余名师生的日常餐饮保障，同时还承担起了270余名核酸检测医护人员快餐制作、分装、送餐工作。
在大家的共同努力和辛勤付出下，我校目前餐饮物资储备充足，供应有序，各食堂、餐厅就餐价格与上阶段基本持平，师生吃上了稳定菜、安心饭。
（撰稿：孔巧玲 审核：郑本军）
