2020年8月，习近平总书记就制止餐饮浪费行为作出重要指示。一年多来，合肥工业大学饮食服务中心坚决贯彻落实各级各部门相关要求，结合中心实际，以学校各食堂为重点，通过加强食堂精细化管理、宣传引导、用心服务等措施，制止餐饮浪费工作取得积极成效。
立足实际，制度先行。饮食服务中心召开“厉行节约、反对浪费”专题研讨会，研究部署相关工作，建立餐饮浪费自查清单，及时准确把握餐饮浪费情况。制定并实施《饮食服务中心推进厉行节约制止餐饮浪费实施方案》《饮食服务中心制止餐饮浪费管理办法（试行）》，把制止餐饮浪费纳入制度化、长效化管理。
精细管理，提高质量。加强原材料管理，通过询价、遴选、质量评分等方式确定供应商；实施三方验收制度，采购质美价优的原材料。加强生产计划管理，利用就餐人数大数据指导每日采购、加工和备餐环节。加强加工管理，引入专业设备，利用自动化节能新产品、新技术，提高原材料利用率和资源循环利用率。购置运行“泔水减量再生一体机设备”使食堂的餐厨垃圾减少70%以上。加强员工培训，组织各类安全生产和厨艺技能培训5次，着力提高食堂餐饮服务和菜品质量。加大老旧食堂改造，引进智能餐盘和自选减重系统，建设智慧化食堂，不断改善就餐环境。
用心服务，满足需求。做好高、中、低档菜供给，菜品品种丰富，营养搭配均衡，规范建设了涵盖70余道主食、300余道副食、2600余道特色菜的菜品库，并定期不断更新。在就餐大厅添置微波炉，设置自助打包区，提供自助调味料，提升就餐体验。在大伙食堂推出“半份菜”、“小份菜”窗口，方便师生适量选取。推出“你点我做”点餐墙活动，每日参与点餐人数近千人。这些细致用心的服务，极大地满足了师生多样化、个性化餐饮需求。
宣传引导，强化监督。在各食堂醒目位置摆放宣传展板，张贴百余份宣传海报，在校内各宣传平台发出倡议书，多次开展“光盘送礼”活动。联合研究生会开展“守护饮食安全，拒绝食品浪费”有奖竞猜和主题宣传活动。组织开展“饮食人的一天”、原材料验收和菜价核查等学生第二课堂劳动实践20余次，活动得到了同学们积极参加，共计2300多人次参加该类实践活动。定期对食堂浪费现象进行检查，发现问题及时督促整改，将制止餐饮浪费成效纳入年终考核。
饮食服务中心自开展制止餐饮浪费行为以来，食堂每日厨余垃圾量、泔水量持续下降，师生就餐满意度、光盘率均有提高，师生节粮爱粮、反对浪费的意识显著增强，制止餐饮浪费工作得到了师生的好评和上级部门的肯定。在安徽电视台公共频道制止餐饮浪费情况的调查暗访中，我校获得“光盘指数”五星评价；在安徽省高校后勤协会开展制止餐饮浪费征集作品评选中，《以科技力量遏制餐饮浪费（合工大）》、《合肥工业大学制止学校餐饮浪费自查自纠工作报告》分获二等奖和三等奖；相关工作成果被中国教育后勤协会《高校后勤研究》杂志刊发。
下一步，饮食服务中心将认真贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》，巩固现有成果，完善制止餐饮浪费行为长效机制，综合施策、精准发力，推动厉行节约，制止餐饮浪费工作再上新台阶。
